dönerci ali usta

eti guzel lavasi ince ama sert nasil basariyolar ve lavas masaya soguk geliyo corbani biraz yogundu ama bana gore guzeldi genel okarak normalde 3 verirdim ama fiyat performan acisindan etin lezzeti 3.5 vermeme itti ama fiyati dusunmezseniz tam 3 puan verilcekyerbide garsonlarin eli biraz agir

ilk defa gittim fiyatlar boyle biyericin fazla ama mekan guzel. cok kalabalik olmasina ragmen servis iyi isliyor ve calisanlar gayet guler yuzlu. ben tekrar giderim. etlerinine diyecek laf yok superdi. bence bi iskender yemeye gidin.

i̇stanbuldaki lezzetiyle en beğendiğim dönercilerden birisi. servisi de çok hızlı ve kaliteli. kalabalık gibi görünse de illa kiyerbulunuyor.

en son ne zaman gittim hatirlamiyorum kapida bir bayan sirf hosgeldiniz demek icin bekliyordu bayan guzeldi o yuzden hatirliyorum aksam saati oldugu icin sadece giris kati hizmet veriyordu ve yanlis hatirlamiyorsam 6 tane doner ocagi vardi galiba ama uc tanesi calisiyordu galiba bu saatte bu kalabalik enteresandi dogrusuyerolarak sote bir yerde olmasina karsi isi gayet guzeldi allah nasip etmisse isterse mekan bodrumda olsun rizkin gelir ve uc iskender istedik ve galiba biraz gec geldi porsiyon tabagi kucuk hesap tuzlu lezzet ise on uzerinden en fazla 6 ederdi bekledigimiz gibi olmamisti o gun bugundur bir daha gitmedim simdi cok sukur doner mekanlari cogaldi da gidecegimiz yerler var bir mekan nedense belli musteri potansiyelinden sonra bozuluyor saniyorum ama boyle konseptte bir mekan acmak istiyorum insallah nasip olur

çok uzun zamandir gitmemistim dönerci ali usta'ya. bugün is için gittigim maltepe bölgesinde toplanti sonrasi bizi yemege götürdüler. mekanin bulundugu sokaga giris yaptigimiz zaman pazar oldugunu gördük. genelde bu tür haftalik semt pazarlari bir sokaktan baslar ve ona paralel yada çakisan sokaklarin basinda da biter. ancak sokagin basinda dönerci ali usta varsa iste pazar bahçe duvarinin bitiminde baslar.

içeriye girdigimizde daha az gürültülü olacagini düsü dügümüz üst kati seçtik. ancak 20 dakika içerisinde alt üst heryerdoldu. bu kadar yogunlukta döneri kesip servis etmek tabiki zaman aliyor. garsonlar olabildigince hizli davranmaya çalisiyorlar tabi ki ama yinede aksilikler yasaniyor.

1 porsiyon döner ve bol köpüklü bir ayran siparisi verdik. önden gelen salata ile sadece gözümüzün ucu doyurdu. ardindan gelen tursu ve sicak lavas ise açligimizi biraz yatistirdi. ancak döner gerçekten doyurucu bir miktarda geldi. üstündeki pide ve yanindaki pilav, patates ikilisi ile güzel görünüyordu. o kadar açtim ki dönerin altindaki pideye nasil ulastim hatirlamiyorum. gerçekten güzel yapmislardi ya da ben gerçekten çok açtim.

mekandan çikarken arabamizi park ettigimiz otoparka geldigimizde yan yana siralammis arabalar ile karsilastik. her noktayi degerlendiren vale sayesinde otoparktan çikabildik. ancak bu otoparkda görev yapan agzi bol lafli, enerjisi yüksek arkadasimi tebrik ediyorum. bizim önümüzdeki araci çikartirken ayni zamanda otoparka giren büyük araci durdu, ikna etti ve geri gönderdi. hemen ardindan çikis kapisinin bulundugu hattaki sikisikligi fark edip bizi arkadaki çikisa yönlendirirken önümüzdeki araçlarin çekilmesini sagladi. bunlarin hepsini araci önümüzden çekerken yapti. birde sonunda el salladi. isini askla yapmak bu olsa gerek. sirf bu adamin enerjisini görmek için dönerci ali usta'yi tavsiye ederim??

muazzam biryer- dönerci ali usta'dan döner yemeyen döner yedim demesin. bunu sadece ben söylemiyorum. eger bir gün yolunuz düser de giderseniz ne demek istedigimi anlarsiniz. ilk basta çok saçma gelmisti bana mahalle arasinda merkezi olmayan sapa biryerama yeni yerine geçmeden evvel ne zaman gitsem oturmak için sira bekliyorduk. sonralari anladim bu döner bagimlilik yapiyor insanda, kimi götürdüysem benden sonra en az 10 kere daha gitmisler. hatta bir arkadas avcilar'dan gelmis ailesiyle yaklasik 70 km yoldan. eger yerseniz bir gün ali usta'nin dönerini, yazdiklarimi daha iyi anlarsiniz.

döneri, standardın çok üzerindedir. sade ince kıyım porsiyon döner tercihim. ayranı güzeldir. i̇skendere yanaşmayın. servisi kalabalığa oranla hızlıdır. yemek ile birlikte sohbet edeceğiniz biryerdeğildir. kalabalığın sesinden kendi konuştuğunuzu duyamazsınız. döneri odun ateşinde pişirmiyorlar. bence en önemli eksiği bu.

mükemmel - yillardir gittigim bir mekan ve yillardir dönerinin lezzetini kaybetmedi. çok büyük biryerolmasina ragmen o kadar çok garson çalisiyor ki bu yüzden servis hiç aksamiyor. her haftasonu aksam yemegi için mutlaka ugrarim. burada döner yiyin eminim baska yerdeki dönerleri bir daha begenmeyeceksiniz.

döner köfte lahmacun nedir biliyor muyuz? - herkesin en çok sulandigi ticari türk mutfagi ürünlerinin basinda döner köfte ve lahmacun gelir. ama bilmezler ki en çok hilenin de katildigi ürünlerin basinda bu ürünler gelir. bilmediginiz, güvenmediginiz yerlerde asla ve asla bu ürünleri yemeyiniz. ne kadar popüler olursa olsun. miutfagini ürünlerini bilerek yedigim, tercih ettigim ali usta türkiye'de tekdir ve de dönerin gerçek ustasidir.

-----14 oct, 2012-----

dönerin ustasi ali ustadir. - dönerin markasi da, ustasi da baskalarinin taklitte örnek aldigiyerde, dönerci ali ustadir. taklitleri kiskananlari çikabilir, ama o her daim 1 numaradir. yaprak döner'de de tekdir. çünkü, yaprak döner yapmak, her ustanin harci degildir.

-----05 may, 2012-----

dönerin ustasi - türkiye'de yaprak döner anlayisi için milat ali usta'dir. sirali 6 döner + 2 daha, 8 döner takilan baska biryeryok biliyorum. kalite hijyen lezzet tesadüfe birakilmamis, saat gibi tikir tikir isliyor, güvenerek dönerini yedigim liste basi mekanim. iyi ki varsin ali usta'm. bundan sonra dönerde ali usta ve digerleri demek sanirim daha dogru olur. hele o ekibin performansi, fast servisde de bence bir numara. o kadar kosusturan bir ekibin surati hiç mi asilmaz, helal olsun, bosuna kuyruklar olusmuyor... bugün ise iskender günüm ... + salgam yanina, ama hep söylüyorum, sira da olsa ne güzel olur...

hafta sonu döneri - döner fastfood hizinda geliyor. endüstriyel olmuslar. kalabalik ve gürültü fazla. etin tadi güzel. ikram edilen çay, çay degildi, ali usta sen döner yap sadece. yeri pek uygun biryerde degil. kendi otoparki var. çalisan çok, mekan temiz. fiyatlar normal.

hüzünlü bir istanbul masali: dönerci ali usta - maalesef yaptigi isten güzel kazançlar gören birçok isletme ayni hataya hep düsüyor. dönerci ali usta'yi 2004 senesinde bir arkadasimin tavsiyesi ile duymustum. "abi, cevizli'de alakasiz yerde bir dönerci var. sadece döner kesiyor. acayip müsterisi var ve paraya para demiyor. dönerini de yeme de yaninda yat." demisti. o zaman dönerci ali usta'nin küçük bir lokantasi vardi. makineye takili 2 döneri vardi. döner, iskender bir de çoban salata sunardi. ve lakin o zamanlar oranin havasi da, insani da, samimiyeti de fiyatlari da baskaydi. malatyali dönerci ali usta, gerçekten çevrede çok popülerdi ve sürümden kazanirdi. halk insani. cevizli'nin medari iftari. basari örnegi. herkes ona gipta ederdi. gün geldi ünü her tarafa yayildi. biz de etrafimizdaki herkese yaydik tabi. kulaktan kulaga söylencelerle dönerini bilmeyen kalmadi. belki de son derece bilinçsiz bir sekilde tek bir ürün ile ali usta "marka" konusunda pazarlama uzmanlarina tas çikartacak bir markalasma örnegi sergilemis oldu. bir sene ali usta tadilat ile mekani genisletti, sonraki sene tekrar yeniledi ve genisletti. sonra yine genisletti. en sonunda oraya bir saray kurdu. dönerciler krali ali usta sarayi... toplanti, seminer vs'lar için bileyerayirtilabilen bir dönerci için ultra sosyetik bir tesis yani. bu saray o kadar güzel ve büyük ki resmen bütün binayi ele geçirmis olan ali usta "istanbul seni yenmeye geldim." diyenlerin lideri oldugunu ispatlamis oldu. avizesinden her bir ince detayina kadar bu sarayi profesyoneller ile yaptigi belli olan ali usta ne kadar aydin, radikal ve ileri görüslü oldugunu göstermis oldu. lezzet ve tat bir yana, yeni tesis konusulur oldu. "vay be!" , "nereden, nereye" gibi deyisler çogaldi. ben geçen yaz bu en yeni tesise gittim ve bir daha gitmemeye karar verdim. artik orasi her seyiyle bambaskaydi. yolunuz düserse cevizli'deki sarayi mutlaka görmeye gidin. bogaz'da süzer plaza neyse cevizli'de ali usta plaza ayni sey. yazimin sonuna gelirken bir sey dikkatinizi çekiyordur sanirim. artik oranin dönerinin lezzetinin sani ve söhretinden bahsetmiyorum. yazik. eskiden ne güzeldi.

yillarin ali ustasi - ali usta'yi pazarlarda tezgah açtigi dönemlerden beri tanirim; o zamanlar sadece esnafa döner satardi, inanilmaz lezzetliydi ve istanbul'da ayni tadi yakalamaniz imkansizdi çünkü ali usta her gece özenle tek basina dönerini yapardi. çok iyi paralar kazandi ve cevizli'de küçük salas bir dükkan açti, ayni tadi burada da yakaladi çünkü küçük biryeroldugu için yine dönerini kendi hazirlardi ancak ustalari keserdi, hala lezzetli dönerler yapiyorlardi. sonra küçük dükkani büyüttü, paket servis basladi artik bir insanin o kadar döneri tek basina yapmasina imkan yoktu. döner artik 3-4 kisilik bir ekip ile seri üretim gibi yapiliyordu, sonra büyümeye devam eden ali usta asagidaki arkadasin yazdigi plazayi yapti; orada hizmete basladi ve bir anda müsteri sayisi belki 10a katlandi. sizin duydugunuz ya da yediginiz o eski tadi yakalamasi artik çok zor, o zamanlar butik dönerciydi :) kendi emegi ile özel bir lezzet üretiyordu su anda seri üretimde ancak ali usta hala inanilmaz iyi niyetli, müsterisini düsünür, herseyi özenle yapar ve bu kapasitede hizmete göre dönerinin tadi hala çok güzeldir...

döner - eger döner yemek istiyorsaniz ali usta'yi deneyebilirsiniz. çok temiz biryerve çalisanlari çok basarili. güler yüz ve hizli servisle karsilasiyorsunuz. zaten çikarken de sizin yüzünüz gülüyor olacak =) fiyatlar uygun, lezzet ortalamanin çok üstünde. ayrica bina yapisiyla orasi bir dönerci degil, döner restoranti demek daha dogru olur sanki =)

döner - dönerinin tadini hiçbiryerturmuyor. mekanin bana göre en büyük artisi.3. ve 4. katinda seminer yerinin olmasi. aksam saatlerinde seminer verip ardindan dönerlerin gelmesi.

döneri en iyi yapan yerlerden bir tanesi. salatasini da begendim. yalniz hafta içiyerbulmak meseleymis gerçekten. beklediginize degiyor. gitmediyseniz tavsiye ediyorum.