dönerci ali usta

isi sadece döner.. -lezzet,temizlik çok iyi..ayran ve döner için her daim gidilir..güzel bir gündüz restorani..fiyat dengeside basarili..

ortalama iskender - daha önce paket serviste dönerini deneyip begendigim ali usta'yi bu sefer ögle arasinda deneme firsati buldum. ilgi alaka üst seviyedeydi ancak siparis verdigim iskekender hayal kirikligiydi. küçük porsiyon, sisirilmis fiyatlar, basarisiz iskender hayak kirikligina ugratti. seri üretime geçincelezzetde ayni oranda düsüyor.

nerede eski ali usta? - eskiden dükkani olmadigi zamanlardakilezzetçok iyiydi. sonrasinda kendine ufak bir dükkan açti, lezzeti çok çok daha iyi oldu. çok bekleyip, mükemmel bir döner yerdik; fakat daha sonra yeni plaza gibi bir dükkan açti. :) fakat ne hijyen, ne garson, nelezzetne porsiyonlarda büyüklük... kisacasi hiçbir sey kalmadi. ortada tek bir sey kaldi. onun adi da ticaret. giderken 2 kere düsünün, daha iyi mekan bulacaginiza eminim.

eskisi gibi degil - eskiden ciddi leziz bir dönemi vardi. ama maaleseflezzetve kaliteyi kaybetti. evime yakin oldugu için sadece mecbur kaldigimda ugruyorum.

lezzetli döner - özellikle maltepe'deki esas subesindeki döner biraz yagli ve insanda yedikten sonra ciddi bir hareret hissi uyandiracak cinsten olsa da insanin tatmaktan kendini alamayacagi bir lezzet.

meydan'daki subesinde ise dönerlezzetolarak ana subedeki kadar iyi olmasa da yinede gayet leziz ve daha az yagli olarak servis ediliyor.

şık, nezih ve güzel bir restoran, ailenizle gidebileceğiniz 3 katlı rahat bir yer,döneri kesinlikle burada yemenizi tavsiye ederim. bir çok yerde döner eti kuru ama burada hafif yağlı ve dana etinden yapılmış olması ayrı birlezzetkatmış

i̇lk açıldığında döneri ve hizmeti üst düzeydi lakin yıllar ilerledikçelezzetve hizmet kalitesi düştü. ali usta'nın kendisi önceki yıllarda semt pazarlarında dönercilik yapıyordu. oradaki lezzeti şu an yaptığı dönerden çok daha iyiydi. çalışanlar çok ilgisiz ve hafta içi bile çok kalabalık oluyor.

döner köfte lahmacun nedir biliyor muyuz? - herkesin en çok sulandigi ticari türk mutfagi ürünlerinin basinda döner köfte ve lahmacun gelir. ama bilmezler ki en çok hilenin de katildigi ürünlerin basinda bu ürünler gelir. bilmediginiz, güvenmediginiz yerlerde asla ve asla bu ürünleri yemeyiniz. ne kadar popüler olursa olsun. miutfagini ürünlerini bilerek yedigim, tercih ettigim ali usta türkiye'de tekdir ve de dönerin gerçek ustasidir.

-----14 oct, 2012-----

dönerin ustasi ali ustadir. - dönerin markasi da, ustasi da baskalarinin taklitte örnek aldigi yer de, dönerci ali ustadir. taklitleri kiskananlari çikabilir, ama o her daim 1 numaradir. yaprak döner'de de tekdir. çünkü, yaprak döner yapmak, her ustanin harci degildir.

-----05 may, 2012-----

dönerin ustasi - türkiye'de yaprak döner anlayisi için milat ali usta'dir. sirali 6 döner + 2 daha, 8 döner takilan baska bir yer yok biliyorum. kalite hijyenlezzettesadüfe birakilmamis, saat gibi tikir tikir isliyor, güvenerek dönerini yedigim liste basi mekanim. iyi ki varsin ali usta'm. bundan sonra dönerde ali usta ve digerleri demek sanirim daha dogru olur. hele o ekibin performansi, fast servisde de bence bir numara. o kadar kosusturan bir ekibin surati hiç mi asilmaz, helal olsun, bosuna kuyruklar olusmuyor... bugün ise iskender günüm ... + salgam yanina, ama hep söylüyorum, sira da olsa ne güzel olur...

ne oldum dememeli ne olacagim demeli (!) - bana mekan ile ilgili anlatilanlar gerçekten istah kabartici idi. salas bir ortamda lezzetli döner yemek için siraya girmis insanlar. bunu anlatanlarin uzun süredir oraya gitmedigi benim bu istah kabartan hikaye sayesinde oraya gitmem ile anlasildi.lezzetsiradan, mekan buz gibi... o bana anlatilan sicakliktan eser yok."ne oldum dememeli ne olacagim demeli" sözünü insan sorgulamadan edemiyor. ali usta çok büyümüs ticari anlamada çok iyi yerlere gelmis ama hersey mekaniklesmis.

eski ufak yerinden beri beğenirdim dönerini. ama artık o lokallezzetgitti fason/seri üretim yapan bir işletme mantıgı ile yoluna devam ediyor. hızlı servisin sebebi iyi hizmet değil hadi tıkının gidin de bir sonraki müşteriye geçelim anlayışı. etin tadı sıradanlaşmış. o "haydi ali ustaya gidelim" denince yüzünüze bir gülümsemenin yayıldığı günlerimiz geride kaldı anlaşılan.

hüzünlü bir istanbul masali: dönerci ali usta - maalesef yaptigi isten güzel kazançlar gören birçok isletme ayni hataya hep düsüyor. dönerci ali usta'yi 2004 senesinde bir arkadasimin tavsiyesi ile duymustum. "abi, cevizli'de alakasiz yerde bir dönerci var. sadece döner kesiyor. acayip müsterisi var ve paraya para demiyor. dönerini de yeme de yaninda yat." demisti. o zaman dönerci ali usta'nin küçük bir lokantasi vardi. makineye takili 2 döneri vardi. döner, iskender bir de çoban salata sunardi. ve lakin o zamanlar oranin havasi da, insani da, samimiyeti de fiyatlari da baskaydi. malatyali dönerci ali usta, gerçekten çevrede çok popülerdi ve sürümden kazanirdi. halk insani. cevizli'nin medari iftari. basari örnegi. herkes ona gipta ederdi. gün geldi ünü her tarafa yayildi. biz de etrafimizdaki herkese yaydik tabi. kulaktan kulaga söylencelerle dönerini bilmeyen kalmadi. belki de son derece bilinçsiz bir sekilde tek bir ürün ile ali usta "marka" konusunda pazarlama uzmanlarina tas çikartacak bir markalasma örnegi sergilemis oldu. bir sene ali usta tadilat ile mekani genisletti, sonraki sene tekrar yeniledi ve genisletti. sonra yine genisletti. en sonunda oraya bir saray kurdu. dönerciler krali ali usta sarayi... toplanti, seminer vs'lar için bile yer ayirtilabilen bir dönerci için ultra sosyetik bir tesis yani. bu saray o kadar güzel ve büyük ki resmen bütün binayi ele geçirmis olan ali usta "istanbul seni yenmeye geldim." diyenlerin lideri oldugunu ispatlamis oldu. avizesinden her bir ince detayina kadar bu sarayi profesyoneller ile yaptigi belli olan ali usta ne kadar aydin, radikal ve ileri görüslü oldugunu göstermis oldu.lezzetve tat bir yana, yeni tesis konusulur oldu. "vay be!" , "nereden, nereye" gibi deyisler çogaldi. ben geçen yaz bu en yeni tesise gittim ve bir daha gitmemeye karar verdim. artik orasi her seyiyle bambaskaydi. yolunuz düserse cevizli'deki sarayi mutlaka görmeye gidin. bogaz'da süzer plaza neyse cevizli'de ali usta plaza ayni sey. yazimin sonuna gelirken bir sey dikkatinizi çekiyordur sanirim. artik oranin dönerinin lezzetinin sani ve söhretinden bahsetmiyorum. yazik. eskiden ne güzeldi.

yillarin ali ustasi - ali usta'yi pazarlarda tezgah açtigi dönemlerden beri tanirim; o zamanlar sadece esnafa döner satardi, inanilmaz lezzetliydi ve istanbul'da ayni tadi yakalamaniz imkansizdi çünkü ali usta her gece özenle tek basina dönerini yapardi. çok iyi paralar kazandi ve cevizli'de küçük salas bir dükkan açti, ayni tadi burada da yakaladi çünkü küçük bir yer oldugu için yine dönerini kendi hazirlardi ancak ustalari keserdi, hala lezzetli dönerler yapiyorlardi. sonra küçük dükkani büyüttü, paket servis basladi artik bir insanin o kadar döneri tek basina yapmasina imkan yoktu. döner artik 3-4 kisilik bir ekip ile seri üretim gibi yapiliyordu, sonra büyümeye devam eden ali usta asagidaki arkadasin yazdigi plazayi yapti; orada hizmete basladi ve bir anda müsteri sayisi belki 10a katlandi. sizin duydugunuz ya da yediginiz o eski tadi yakalamasi artik çok zor, o zamanlar butik dönerciydi :) kendi emegi ile özel birlezzetüretiyordu su anda seri üretimde ancak ali usta hala inanilmaz iyi niyetli, müsterisini düsünür, herseyi özenle yapar ve bu kapasitede hizmete göre dönerinin tadi hala çok güzeldir...

döner - eger döner yemek istiyorsaniz ali usta'yi deneyebilirsiniz. çok temiz bir yer ve çalisanlari çok basarili. güler yüz ve hizli servisle karsilasiyorsunuz. zaten çikarken de sizin yüzünüz gülüyor olacak =) fiyatlar uygun,lezzetortalamanin çok üstünde. ayrica bina yapisiyla orasi bir dönerci degil, döner restoranti demek daha dogru olur sanki =)

i̇smini çok duymama rağmen, yeni yeni ziyaret etme fırsatım oldu. 
açık söylemek gerekirse, beklentilerim şanından dolayı oldukça yüksekti. mekan olarak belki de i̇stanbulun en şık dönercisi olduğunu söyleyebilirim. çalışanlar gayet ilgili ve hızlıydı. önden salata servis edildi akabinde döner getirildi. 
dönerin et kalitesi ve yumuşaklığı ortalamanın gayet üzerindeydi. biraz yağlıydı belki ama bu ideal bir dönerde normal bir durum.lezzetolarak ise beklediğimin karşılığını alamadım. spesifik bir tadı yoktu, anlayacağınız çok daha orjinal ve lezzetli döner yapan mekanlar var.

ali ustayı bilmeyen kaldımı ki ? her ne kadar eski yerindekilezzetve sıcaklık bir nebze kaybolmuş olsada döner yemek için 1 numaralı yer. başka yerde döner yemeyin pişman olmayın... güler yüzlü hızlı sıcak hizmet, otopark mevcut (yetmesede). ücretler fahiş değil oldukça makul... ?