dönerci ali usta

lezzetli döner - özellikle maltepe'deki esas subesindeki döner biraz yagli ve insanda yedikten sonra ciddi bir hareret hissi uyandiracak cinsten olsa da insanin tatmaktan kendini alamayacagi bir lezzet.

meydan'daki subesinde ise döner lezzet olarak ana subedeki kadariyiolmasa da yinede gayet leziz ve daha az yagli olarak servis ediliyor.

muazzam bir yer - dönerci ali usta'dan döner yemeyen döner yedim demesin. bunu sadece ben söylemiyorum. eger bir gün yolunuz düser de giderseniz ne demek istedigimi anlarsiniz. ilk basta çok saçma gelmisti bana mahalle arasinda merkezi olmayan sapa bir yer ama yeni yerine geçmeden evvel ne zaman gitsem oturmak için sira bekliyorduk. sonralari anladim bu döner bagimlilik yapiyor insanda, kimi götürdüysem benden sonra en az 10 kere daha gitmisler. hatta bir arkadas avcilar'dan gelmis ailesiyle yaklasik 70 km yoldan. eger yerseniz bir gün ali usta'nin dönerini, yazdiklarimi dahaiyianlarsiniz.

döner köfte lahmacun nedir biliyor muyuz? - herkesin en çok sulandigi ticari türk mutfagi ürünlerinin basinda döner köfte ve lahmacun gelir. ama bilmezler ki en çok hilenin de katildigi ürünlerin basinda bu ürünler gelir. bilmediginiz, güvenmediginiz yerlerde asla ve asla bu ürünleri yemeyiniz. ne kadar popüler olursa olsun. miutfagini ürünlerini bilerek yedigim, tercih ettigim ali usta türkiye'de tekdir ve de dönerin gerçek ustasidir.

-----14 oct, 2012-----

dönerin ustasi ali ustadir. - dönerin markasi da, ustasi da baskalarinin taklitte örnek aldigi yer de, dönerci ali ustadir. taklitleri kiskananlari çikabilir, ama o her daim 1 numaradir. yaprak döner'de de tekdir. çünkü, yaprak döner yapmak, her ustanin harci degildir.

-----05 may, 2012-----

dönerin ustasi - türkiye'de yaprak döner anlayisi için milat ali usta'dir. sirali 6 döner + 2 daha, 8 döner takilan baska bir yer yok biliyorum. kalite hijyen lezzet tesadüfe birakilmamis, saat gibi tikir tikir isliyor, güvenerek dönerini yedigim liste basi mekanim.iyiki varsin ali usta'm. bundan sonra dönerde ali usta ve digerleri demek sanirim daha dogru olur. hele o ekibin performansi, fast servisde de bence bir numara. o kadar kosusturan bir ekibin surati hiç mi asilmaz, helal olsun, bosuna kuyruklar olusmuyor... bugün ise iskender günüm ... + salgam yanina, ama hep söylüyorum, sira da olsa ne güzel olur...

döneri ve künefesi oldukça lezzetli ve bunun yanında fiyat performans olarak da gerçekteniyiolduğunu açık yüreklilikle söyleyebilirim.fakat en önemli nokta lezzetteki ve hizmetteki tutarlılık; belki 50 defa gitmişimdir bunun 45 inde aynı lezzeti ve hizmeti gördüm. gerçekten işletmeyi bu tutarlılıklarından dolayı tebrik ediyorum.

yakinlarda oldugumuz için tekrar denedik dün aksam, öncekine göre dahaiyihizmet aldik, fiyatlar uygun iskender 16, içecek 3, salatalar 8-12 tl arasinda.
fakat ortamin gürültüsü hemen yiyip kalkma istegi uyandiriyor, insanlar biraz daha saygili omali.

ne oldum dememeli ne olacagim demeli (!) - bana mekan ile ilgili anlatilanlar gerçekten istah kabartici idi. salas bir ortamda lezzetli döner yemek için siraya girmis insanlar. bunu anlatanlarin uzun süredir oraya gitmedigi benim bu istah kabartan hikaye sayesinde oraya gitmem ile anlasildi. lezzet siradan, mekan buz gibi... o bana anlatilan sicakliktan eser yok."ne oldum dememeli ne olacagim demeli" sözünü insan sorgulamadan edemiyor. ali usta çok büyümüs ticari anlamada çokiyiyerlere gelmis ama hersey mekaniklesmis.

büroya siparis veriyoruz. yarim saatte gelir diyorlar. en baslarda dediklerini yapiyorlardi, simdi hiç orali degiller... defalarca aramamiza ragmen yine de gelmiyorlar... isleriniziyisanirim. artik bizim gibi siparis verenlere ihtiyaciniz kalmadi herhalde... müsteriye saygi, verdiginiz sözün arkasinda durmak önemli degil demek ki... biz de sizi ciddi bir isletme zannetmistik, yanildik!!!

eski ufak yerinden beri beğenirdim dönerini. ama artık o lokal lezzet gitti fason/seri üretim yapan bir işletme mantıgı ile yoluna devam ediyor. hızlı servisin sebebiiyihizmet değil hadi tıkının gidin de bir sonraki müşteriye geçelim anlayışı. etin tadı sıradanlaşmış. o "haydi ali ustaya gidelim" denince yüzünüze bir gülümsemenin yayıldığı günlerimiz geride kaldı anlaşılan.

döneri hala yenilebilen ve lezzetli olan mekan. malesef burası da aşırı popüler. hafta içi dahi kalabalık. sanırım 6 adet döner takılı:) garsonlar vızır vızır ve o kalabalıkta dahi ilgili. tatlıları çokiyideğil.

etiyimekan orta - böyle bir yerde et kötü olamaz zaten. ete bir sey demem; ama mekan çok kalabalik. garsonlar da biraz kaba ve özensiz. paket siparis iyidir ama, o zaman da et soguyor. en iyisi kulaklik takip etini yiyip çikmak.

yillarin ali ustasi - ali usta'yi pazarlarda tezgah açtigi dönemlerden beri tanirim; o zamanlar sadece esnafa döner satardi, inanilmaz lezzetliydi ve istanbul'da ayni tadi yakalamaniz imkansizdi çünkü ali usta her gece özenle tek basina dönerini yapardi. çokiyiparalar kazandi ve cevizli'de küçük salas bir dükkan açti, ayni tadi burada da yakaladi çünkü küçük bir yer oldugu için yine dönerini kendi hazirlardi ancak ustalari keserdi, hala lezzetli dönerler yapiyorlardi. sonra küçük dükkani büyüttü, paket servis basladi artik bir insanin o kadar döneri tek basina yapmasina imkan yoktu. döner artik 3-4 kisilik bir ekip ile seri üretim gibi yapiliyordu, sonra büyümeye devam eden ali usta asagidaki arkadasin yazdigi plazayi yapti; orada hizmete basladi ve bir anda müsteri sayisi belki 10a katlandi. sizin duydugunuz ya da yediginiz o eski tadi yakalamasi artik çok zor, o zamanlar butik dönerciydi :) kendi emegi ile özel bir lezzet üretiyordu su anda seri üretimde ancak ali usta hala inanilmaziyiniyetli, müsterisini düsünür, herseyi özenle yapar ve bu kapasitede hizmete göre dönerinin tadi hala çok güzeldir...

güzel ama mükemmel degil - mekanist'teki yorumlari görüp gittigim mekandan memnun kaldigimi söyleyebilirim. ancak öyle unutulmayacak bir tat birakmadi ben de. mekan ve servis olarak çokiyiidi, hatta bekledigimden daha iyiydi. fiyat olarak mekana göre normal oldugunu söyleyebilirim. dönere gelince normaldi bence, daha iyisi bulunabilir.

süper degil... - eski hali ufakti, simdi daha pariltili cafcafli... isim yapmak gerek bu sehirde, ya da ilk olmak... güzel mi güzel, lezzetli ama çok özel mi' tartisilir... damak tadi göreceli... özellikle gidip yiyeyim demem... ama açken yolum maltepe'ye düserse de ugramazlik etmem...

6 sene sonra düzenleme: zaman içinde değişen ve tecrübesi artan ali usta artık büyük bir marka,i̇stanbul'un eniyidönercilerinden. kalabalıkta aksamalar oluyor ama ali usta i̇şin başındaysa esnaflığı ile durumu tatlıya bağlıyor.porsiyonlar fiyatlara göre uygun.

pide arasi döner - özellikle is yeri için paket servislerini kullaniyoruz. pide arasi dönerin hastasiyiz, çok leziz ve doyurucu. mesai günlerinin eniyialternatifi. paket servis oldukça hizli.

i̇stanbul'daki eniyi3-4 dönerciden biri diyebilirim. en büyük özelliği etinin kokmaması ve ağır olmaması. özellikle tatil günlerinde aşırı kalabalık oluyor. tabii bu da etin pişme durumunu etkiliyor.