asitane restaurant

bahçe çok huzur verici, eylül ayı sonuna kadar da sarayda şenlik var etkinliği kapsamında canlı fasıl var, hem lezzetli yemeklerin tadına bakıp hem de fasıl eşliğinde hoş vakit geçirebiliyorsunuz. çalışanlar çok ilgili, kirde kebabını ve kırma tavuk kebabını çok begendim, vişneli yaprak sarması kesinlikle denenmeli. kavun dolması benim damak zevkime pek uygun değildi ama yine de lezzetliydi. tatlı faslında helva tabağı ve helatiye sipariş ettik, helva tabağında 3 farklı çeşit küçük dilim helva geliyor hepsini begendik fakat helatiye gerçekten yaz mevsiminde asitane'de tercih edilebilecek en güzel tatlı seçeneği. mekanın atmosferi, servisi ve çalışanların menü hakkındaki bilgisine tam puan ??

osmanlı saray mutfağını hem dekorasyonuyla hem yemekleriyle başarılı bir şekilde sunan bir mekan. yeri biraz zır bulunuyor ara sokaklardan geçiyorsunuz. ama olduğu yer tarihi kariye müzesinin yanında hemen. yemekler çol lezzetli sunum çok güzel. buraya da zomatonun verdiğü kuponla geldim fiyat olarak pahalı baya normalde. garsonlar çok ilgili güleryüzlüler yardımseverler hizmeti çok iyi hediye reçel bile verdiler sağolsunlar ? öneririm farklı lezzetler denemek isteyenler için

kariye müzesi'ni gezmek için çikilan uzun bir yürüyüs sonrasi kendimizi burada ödüllendirdigimiz gün tanismistim asitane'yle. bugün de ayni geçen yillardaki lezzetleri kalitesinde istikrarla devam ettirdigini hayranlikla görüyorum. kirma tavuk kebabi ve kaz kebabi bugünkü tercihlerimiz. tatmadan bu dünyadan göçmeyin

10 yılı aşkın bir zaman önce gittiğim bu nedenle tekrar bir deneme ihtiyacı duyduğum mekan osmanlı mutfağının ülkemizdeki önemli temsilcilerindendir.pazartesi öğleden sonra rezervasyon için aradığımda görevli tamam bekliyoruz beyefendi diye heyecanlı bir şekilde konuşunca şaşırdım ama bunun nedenini akşam anladım.3 kişi gittiğimiz restaurantta biz ayrılırken de hiç kimse yokdu ben de arkadaşlarıma sizin için burayı kapattım dedim.?başlangıç olarak yeşil zeytin ezmesi ve zeytinyağı ile beraber damla sakızlı/mahkepli ve anason/tarçınlı ekmekler ile damağımızı çalıştırdık.lor malule,fava,humus ve karidesli kalamar salatası(pilav,kuş üzümü ve tarçın içeriyor)ortamala lezette idi.ara sıcak olarak kuyruklu tatar böreği(kuyruk yağı ile beraber olan kuzu eti altında sarmısaklı yoğurt) ve müjver(klasik değil kıymalı ve sotelenmiş soğan ve domates ile servis ediliyor) ikiside oldukca lezzetliydi.ana yemek olarak dana külbastı(üzüm,kayısı,erik,şeftalili),ayva dolması(zırhla çekilmiş dana eti ve kıyma,pirinç,badem ve kuş üzümü içeriyor) ve kuzu tandır (ciğerli iç pilav ile)aldık itiraf etmeliyimki etler beğenilmedi.tatlı olarak taş kadayıf ve 3 farklı çeşit helva geçer not almadı helahiye adını verdikleri altında küp şeklinde su muhallebilerinin gül suyu,meyveler ve şam fıstıklı beraberliği değişik fresh bir tat bırakan hafif bir tatlı ile sonlandırdık.açıkcası daha çok etkileneceğimi zannediyordum ama etlerin lezzeti ve soğuk başlangıçlar vay be dedirtmedi birde her ne kadar osmanlı mutfağın da pilavın önemli bir yeri olsada belkide seçtiklerimizden dolayı bu kadar pilav fazla geldi.bu tarz yemeğin sonunda kendime şu soruyu sorarım:tekrar gelir misin?zannetmiyorum kötü değil ama bu türün daha iyileri var birde yüksek beklenti ile bir yere gitmek aslında doğru değil.

asitane restaurant , 18. ve 19. yüzyıl osmanlı mutfağı’nın kaybolmuş lezzetlerini bulabileceğiniz bir yer @asitanerestaurant . kariye müzesinin hemen yanın da yer alıyor. asitane restaurant’ta 2017 sonbaharına kadar sunacakları “sarayda şenlik var” menüsünü tattık, canlı fasıl eşliğinde keyifli bir akşam geçirebilirsiniz. asitane restaurant’ın sarmaşıklar ve kestane ağaçlarıyla çevrili bahçesinde masanıza ilk önce mezeler geliyor.

osmanli mutfagi sevenler - asitane (dogru okunus: üzerindeki sapka ile uzatilan ilk a harfi) osmanli mutfagi sevenler ve maddi kaygi gütmeyenlere, huzurlu ve elegant saatler yasatacak bir mekan. kariyer müzesini gezi,p asitane de yemeginizi yedikten ve tabi serbetinizi (demirhindi tavsiye edilir) içtikten sonra, yorgun ama kaliteli bir gün geçirmis olmanin huzuruyla, evinizin yolunu tutabilirsiniz.

dün akşam 3 kişi gittik. asitane lokmaları (4 puan),patlıcanlı piruhi (5 puan), ballı gemizi böreği (2 puan), gömlek kebabı (3 puan-yavan bir lezzet),kavun dolması (5 puan) ve kirde kebabı (4 puan) yedik.
nar şerbeti ve demirhindi şerbeti içtik. tatlı olarak da şeftalili ka'a  (4 puan) yedik ve 234 lira hesap ödedik. i̇kram oarak minik kaselerde çok güzel bir zeytinyağı ve yeşil zeytin ezmesi getiriliyor. 3 kişiye 2 tane geldi. bir tane daha alabilir miyiz diye sorduğumda "normalde 2 kişiye  1 tane veriyoruz ama verelim" dediler ama gelmedi. fakat hesap pusulasında 2 adet 750 ml lik su için 20 lira vardı. bu kadar basit şeylerin böyle bir mekanda sorun olmaması gerekirdi. garsonların karşılaması güzel ve fakat uğurlayışı ilgisizdi. bizim gittiğimiz saatlerde (akşam 8) toplam 5 masa doluydu. yemeği bitip mekandan ayrılan herkese diş kirası olarak ufak hediyeler verildiğini gördük fakat bize verilmedi. hatta içeri doğru seslenip iyi akşamlar diledik ama yüzümüze bakan olmadı. sebebini anlayamadık. böyle bir mekanda bu fiyatlar çok değil. bir kere gidip yemek lazım

ramazan'da gittigimiz restoranda osmanli yemekleri gayet güzeldi. yeri kötü olsa da bence yemekler lezzetli. özellikle visneli sarmasi aklimda kaldi. sanirim ramazan disinda fix menü olmadigi için yemekler çok daha iyidir. fiyatlar biraz pahali.

jest konusunda aşmış işletme. en ufak memnuniyetsizliğiniz bile çok önemseniyor, kendinizi değerli hissediyorsunuz müşteri olarak. i̇ki kez gitme şansım oldu birinde kirde kebap birinde ıtırlı bitkilerle dinlendirilmiş dana külbastı yedim. i̇kisi de inanılmaz lezzetliydi. yemekler türk mutfağının gözünü seveyim dedirtiyor insana :) konumunun çok merkezi bir yerde olmaması dezavantaj olarak görülebilir ancak mutfağının çeşitliliği ve lezizliği ile turistlerin sık ziyaret ettiği bir mekan gördüğüm kadarıyla. bunda garsonların iyi derecede ingilizce konuşmasının payı vardır mutlaka. cumartesi akşamları ud eşliğinde canlı türk müziği oluyor. gitmeden rezervasyon yaptırmanız gerekli. sonuç olarak bu lezzetlerin tadına kesinlikle bakılmalı. gitmişken reçellerinin tadına bakmadan da dönmeyin derim :)

farklı zamanlarda farklı tatlarını deneme şansım oldu. kış menüsü ve yaz menüsü olarak menülerini mevsime göre güncelliyorlar. buradaki menüden yemek seçip gitmek isterseniz o menüye geçildiğini rezervasyon sırasında teyit ettirmenizde fayda var. yemekleri herhalükarda güzel ama istediğini yiyemediğinde üzülenlerdenseniz kötü oluyor. i̇lk gittiğimde badem çorbası beni mest etmişti. hala yemeklere ilk onunla başlarım. bademin tadı, çorbanın yoğunluğu, içindeki nar taneleri hepsi bir uyumun renk taşları. arabsoğuklardan gerdaniye ve hums lokmalarını tattım. gerdaniyede beyin tadı ön planda ve yoğun bir aroması var. açıkcası ikinciye tercih edeceğim bir lezzet değildi. hums lokmalarını çok beğendim. humusun daha yoğun hali kuş üzümü, fıstık ile tatlandırılmış. i̇çecek olarak birbirinden güzel şerbetleri de var genişte bir şarap menüleri var tercih size kalmış. nar şerbeti favorim hafif ekşi tadıyla sizi şekere boğmadan damağınızı yumuşatıyor. ve ana yemekler kuzu kol tandır, külbastı ve mutancana yedim. mutancana içindeki kuru meyvelerle tatlandırılmış kuzu etinden yapılan bir yemek. kuru meyvelerden kayısı, incir mürdüm eriği kullanılmış. ancak mutancanayı tercih ettiyseniz yemeğinizi tatlı ile bitiremeyebilirsiniz:) külbastı ise eti ve sonu bunun yanında pilavının aromasıyla ağzınızda çok leziz bir tat bırakıyor. kuzu kol tandır da kuzu etinin o yumuşaklığı pişirme tekniğinin ete verdiği lezzeti arttırıyor. bu yemekte de müessesenin pilavlarda kullandığı değişik aromalardan birini tatma şansınız oluyor.

lokasyonu ve tarihi ile yabancı müşterilerin çok ilgilisini çekiyor ancak yerli müşteriye yaklaşımları çok kötü. özel bir gün nedeniyle 2 gün öncesinden rezervasyon yaptım. rezervasyon günü gittiğimde aynı gün içerisinde bir grup rezervasyonu aldıklarını ve bahçeye içki servisi yapamayacaklarını temmuz sıcağında istersek bizi iç salonda misafir edebileceklerini söylediler. neden bize ilgi verilmediğini sorduğumda çok ani oldu gibi klinik bir cevap aldım. alkol servisi olmadığı için yabancı misafirimle ortada kaldık. şikayet için mekanı aradım ve rahatsızlığımı dile getirdim. i̇şletmenin genel müdürü beni bizzat arayacağını söyledi ancak ne bir arama var ne özür. ciddiyetsiz bir mekan...

cok lezzetli tatlarin oldugu harika bir osmanli restauranti. degisik farkli lezzetler denemek istiyorsaniz mutlaka asithaneye ugrayin. atistirmaliklarin oldugunu baslangic menusu inanilmaz lezzetli.

asitane fatih'te kariye müzesi'nin yanı başında. bu müze ziyaret bakımından i̇stanbul'da 3. sırada yer alıyor. bu sebeple müşterilerin belli bir kısmını turistler oluşturuyor. zaten restoranın üst katında konaklama imkanı da mevcut.

mekan sahipleri her konuda çok titizler. bunu harika bir karşılama, güleryüz ve yemeklerden önce verdikleri tarihsel bilgilerden anlıyorsunuz. batur bey saray mutfağı konusunda ulaşabildiği her belgeye ulaşıyor, araştırıyor, denemeler yapıyor ve onu günümüze ulaştırıyor. malzeme konusunda da çok dikkatliler.

batur bey'in keyifli anlatımlarıyla mekanın kış menüsünü denedik. kavata çorbası ile başladık. kavata domatesin yeşil hali gibi bir sebze. çorba resimdeki renk ama tadı aynı domates çorbası gibi. kavatanın kendisinden gelen ekşilik limon sıkılmış gibiydi, herkes bayıldı bu çorbaya. bazar böreği mayalı açma hamurun içerisine kabak, peynir çeşitleri ve taze soğan konularak susam yağında kızartılıyor. soğanı biraz azaltılırsa iyi olur. ama yine de bayılarak yedim. keşkek üzerinde kuzu eti harikaydı. sade keşkeki beğeneceğimi sanmazdım ama o şekilde bile güzelmiş. hafif tarçın ve kimyon eklemesiyle enfes olmuştu. uskumru dolmasına neden unutma beni dendiğini internetten bi okuyun derim:) neyse bu yemek bana çok hitap etmedi ama eminim çok seveni vardır. tatlı olarak gelen sembuse hafifliğiyle altın vuruş oldu. sembuse üçgen demek, türkçedeki karşılığı ise samsa. şeker, dövülmüş badem ve miskli iç hazırlanıp yufkaya sarılarak kızartılır ve gülsulu şerbete atılıp üzerine tarçın atılır.

şarap olarak likya i̇sinda, podalia, wineyards, kızılbel ve bornova misketi yemeklerimize eşlik etti. hepsinin de içimini beğendim. şaraptan çok anlamasam da damak tadıma uygunlardı:)

ekmeklere anti parantez açmak isterim. i̇çlerindeki mahlep sebebiyle kaç adet yedim hatırlamıyorum:)

degisik türk mutfagi yemekleri bulacaginiz ve seçmekte zorlanacaginiz güzel bir restaurant. fiyatlar biraz pahali ama sunum ve lezzete deger.

arşivlerden bulunan tariflere göre aslına uygun olarak yapılan osmanlı yemeklerini deneyebileceğiniz yegane mekan. menüsünde yaz ve kış olarak tadım menüleri yer alıyor. yemeklerin yanında ait olduğu yılları yazılmış. domates ve patates gibi osmanlı mutfağı'na çok geç girmiş ama şuan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim. kuzu eti başta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farklı aromalarla bambaşka bir mutfakla karşılaşıyorsunuz. kaz kebabı, ayva kebabı ve gömlek kebabı damağımda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapılan helatiye çok değişik aromalı tatlılar. mutlaka denenmeli!


-----30 apr, 2014-----

arsivlerden bulunan tariflere göre aslina uygun olarak yapilan osmanli yemeklerini deneyebileceginiz yegane mekan. menüsünde yaz ve kis olarak tadim menüleri yer aliyor. yemeklerin yaninda ait oldugu yillari yazilmis. domates ve patates gibi osmanli mutfagi'na çok geç girmis ama suan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim. kuzu eti basta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farkli aromalarla bambaska bir mutfakla karsilasiyorsunuz. kaz kebabi, ayva kebabi ve gömlek kebabi damagimda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapilan helatiye çok degisik aromali tatlilar. mutlaka denenmeli! daha fazla detay www.tadindaseyahat.com da...